«Hervé Joulains grenseløse kunst følger i fotsporene til de legendariske waldhorn-spillerne Dennis Brain og Barry Tuckwell.» (Michel Le Naour, «Le Monde de la Musique»)
I en alder av 48 år har Hervé Joulain allerede fremført konserter med Haydn, Saint-Saëns, Strauss, og Britten. I 2000 debuterte han i Amerika og Canada med musikk av Strauss og Mozart med 110 forskjellige orkestre.
Den franske hornisten spilte med Orchestre Philharmonique de Radio France (1987–1997), med Orchestre National de France (1997), og med Orchestre de Paris under ledelse av anerkjente dirigenter som Leonard Bernstein, Zubin Mehta, Daniel Barenboim, Pierre Boulez, Lorin Maazel, Seiji Ozawa, Eliahu Inbal, Kurt Masur, Charles Dutoit, Riccardo Muti, Bernard Haitink, Claudio Abbado.
Siden desember 2002 har han vært solohornist i Symphonica Toscanini (Italia), utnevnt av Lorin Maazel. Nylig opptrådte han med New York Philharmonic Ochestra, Berlin Philharmonic og Royal Concertgebouw Orchestra. Fra 1994 til 1998 var han professor for waldhorn ved Conservatoire National Supérieur i Paris. Han har gitt over 40 mesterklasser i Frankrike, Portugal, Tsjekkia, Canada, Brasil, Irland, Spania, England, Finland, Italia, Luxembourg og Nederland.
Ved siden av sitt aktive arbeid som solist, har Hervé Joulain også en forkjærlighet for kammermusikk, som han jevnlig praktiserer med partnere som Pinchas Zukerman, Boris Berezowskij, Boris Belkin, Vadim Repin, Shlomo Mintz, Yuri Bashmet, Natalia Guttmann, Paul Tortelier, Pierre Amoyal , Gidon Kremer i Frankrike så vel som i hele Europa, Canada, USA og Israel.
Hans betydelige interesse for samtidsmusikk (23 premierer) ga ham muligheten for et nært samarbeid med Nicolas Bacri, Philippe Hersant, Giya Kancheli, Krzysztof Penderecki, Fabio Vacchi, Gérard Grisey, Michaël Lévinas, Ivan Fedele, Alessandro Solbiati, Tristan Murail.
I tillegg ble Joulain hedret av den ungarske komponisten György Ligeti, som den beste kunstneriske tolkeren av trioen hans.
Hervé Joulains diskografi inkluderer mer enn 20 innspillinger for forskjellige plateselskaper.